Poularde farcie
Farce :
- Foie, gésier, coeur de la poularde
- 200 g de chair à saucisse
- 1 tranche de jambon de Bayonne et 1 tranche de ventrêche
- 2 champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de persil hâché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oeuf, 1 gousse d’ail et 2 échalottes
Hacher les échalottes et l’ail. Les mettre à étuver dans 10 g de beurre. Dans le même temps faire sauter à la poêle, dans une noisette de beurre, le foie, le gésier et le coeur hachés grossièrement. Lorsque tout est cuit hacher finement tous les ingrédients. Dans un saladier mélanger avec l’oeuf, la chapelure et le persil. Saler et poivrer.
Farcir la poularde puis coudre l’ouverture et cuire au four 1 h 30.
30 minutes au thermostat 230
1 heure au thermostat 210
Arroser et tourner la poularde régulièrement. Bon appétit ! |
COLIN MEUNIERE ( Merlu ) |
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POUR 4 PERSONNES : |
-Colin 4 tranches( 200 grammes ) |
-Tarine : 2 Cuillères à soupe |
-Beurre :150 grammes + 2 cuillères d'huile- 1 citron |
-Persil – Sel-Poivre--2 œufs |
-Lavez les tranches de colin et essuyez-les .Salez, poivrez et farinez les légèrement . |
Battez deux œufs en omelette.-Salez- Poivrez- |
-Dans une poêle, faite chauffez modérèment 50 grammes de beurre, avec un peu d'huile. |
-Trempez les tranches de poisson dans l'oeuf battu et les déposer dans la friture sur feu moyen, |
De 5 à 7 minutes de chaque face suivant l'épaisseur des tranches . |
-Mettre les tranches sur un plat chaud. |
-Faire fondre 100 grammes de beurre avec un jus d'un demi citron que vous verserez sur |
les tranches, parsemez de persil haché ainsi qu'une tranche de citron sur les danes. |
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